海口夜市：行業(yè)自治做強“家業(yè)”

整潔有序的海大南門夜市。 本欄圖片均為見習記者 張洋 攝

　　8月6日，夜幕降臨，海墾花園夜市燈光璀璨，婆娑的椰影下，美食飄香，熱熱鬧鬧；金盤夜市里，各色美食香氣撲鼻而來，明亮的美食檔口前，市民游客挑選食品。夜市里，扎啤廣場、水果店等多元業(yè)態(tài)，吸引眾多市民游客投入夜生活。

　　今年7月27日，?？谝故杏瓉戆l(fā)展史上里程碑時刻：?？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會正式揭牌，標志著椰城首個夜市行業(yè)專業(yè)自治管理機構誕生。從此，單打獨斗的分散夜市，邁向抱團發(fā)展、整體提升之路，強化行業(yè)自律，攜手練好“內功”，齊心打造品牌，步入自治管理新階段。

　　“?？谝故杏辛俗约旱摹蠹彝ァ！弊鳛橹饕O計師，建筑設計專家許正章參與并見證了夜市的更新升級：?？谝故幸殉蔀榧せ钜菇洕?、豐富市民游客夜生活的靚麗“名片”。

　　環(huán)境更新

　　夜市換了新顏

　　“小吃種類多，環(huán)境整潔，還裝了很多霓虹燈，真美?！?日晚，市民張秀榮約上朋友一起逛夜市，對海墾花園夜市贊不絕口。

　　“變化太大了，我記得以前這里就是個燒烤廣場，油煙很大，環(huán)境衛(wèi)生也差?！笔忻駝撝耙蚬ぷ鞫啻温愤^海墾路，看著現(xiàn)在熱鬧的夜市很干凈，今非昔比的景象給她留下了深刻的印象。

　　海墾花園夜市按照“五化”工作要求，借鑒臺灣夜市的成功經驗，充分論證，統(tǒng)一規(guī)劃，合理分區(qū)，并對檔口進行統(tǒng)一設計，升級亮化工程，打造觀光型、環(huán)境友好型夜市。去年11月動工建設，今年6月4日正式開業(yè)迎客。開業(yè)以來，平均每晚客流量達5000人次。

　　從分散雜亂到整潔靚麗，海大南門夜市也在升級改造后舊貌換新顏，成為更加美觀舒適的休閑夜市。“我們這個夜市是綜合性的，不僅僅有美食攤位，還設置了百貨和水果區(qū)域，原先各個區(qū)域比較分散、凌亂?！焙４竽祥T夜市管理方負責人林志濤介紹，小吃攤位原先都是晚上利用人行道限時劃定的，受到空間限制，攤位只能擺放小桌椅，顧客坐著吃飯很不方便。

　　林志濤介紹，為了補齊短板，海大南門夜市邀請了專業(yè)的設計事務所，由資深臺灣設計師任主設計，借鑒臺灣夜市建設先進經驗，設計先行，全方位進行升級改造。改造后的夜市采取封路運營的模式，形成夜市步行街。今年1月31日試營業(yè)，吸引了眾多市民及學生就餐，人氣火爆。

　　“來海口，這個夜市是我必去的地方?！崩罴衙魇莵碜院系馁Y深驢友，時隔一年之后再次走進海大南門夜市，美麗新夜市中的美味令他連聲點贊“大飽眼福，大飽口福?！?/p>

　　炎炎夏日，夜市也“熱”。?？谠谕七M城市更新中，堅持以人民為中心的發(fā)展思想，高標準新建改造夜市，豐富15分鐘便民生活圈功能，不斷提升市民游客的獲得感、幸福感。

海大南門夜市內安保人員巡視執(zhí)勤。

　　管理更新

　　強化行業(yè)自治

　　城市更新，不僅美了夜市“顏值”，也帶來夜市管理新升級。

　　“成立行業(yè)自治組織，是?？趯W習借鑒臺灣夜市先進經驗的具體舉措?！焙？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會秘書長詹夏莉曾多次帶領由?？谙嚓P政府部門、夜市經營方等組成的考察團，前往臺灣知名夜市“取經”。

　　詹夏莉介紹，臺灣夜市管理權責分明，突出自治。如臺北夜市的攤販管理以臺北市政府為主管機構，不同的行政監(jiān)管事項由不同部門負責，權責明確。而關于一些具體事務管理，則由攤販自理組織負責。臺北市政府規(guī)定，攤販集中場所應成立對內自理組織，負責攤販營業(yè)維持、臨時場所清潔衛(wèi)生管理、有關規(guī)費催繳、違規(guī)或無證攤販之查報等工作。在著名的士林夜市B1美食區(qū)，下樓入口處即可看到士林夜市自治會辦公室。自治會成員由從業(yè)者自己選出，任期兩年。自治會主要負責內部管理以及收費工作，如水電煤、清潔費等，并發(fā)布一些公告。

　　經過長期的細致籌備，7月27日，?？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會正式宣告成立，標志著夜市經濟發(fā)展邁入了新的臺階，開啟了新的征程。

　　數(shù)據顯示，?？诩涌斐鞘懈拢陆ㄉ壐脑煲故?，近年來陸續(xù)開張海墾花園夜市等10家夜市，總共建筑面積達到了81822平方米，其中固定鋪面1007個，攤車647輛，業(yè)態(tài)有小吃、餐廳和特色百貨、游樂設施等項目。

　　?？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會會長蔣德喜介紹，聯(lián)合會的成立，是加快海口夜市市場環(huán)境優(yōu)化建設的重大舉措。聯(lián)合會將履行好夜市監(jiān)督管理職責，創(chuàng)新服務手段，規(guī)范企業(yè)行為，促進企業(yè)間相互學習、交流合作、共同發(fā)展。聯(lián)合會將努力實現(xiàn)會員共同意愿，維護會員合法權益，按照章程開展好各項活動，努力促進夜市健康發(fā)展。

　　品質更新

　　市民吃得放心

　　“聯(lián)合會的成立，實行行業(yè)自治，我們將強化夜市的內部管理，標準只會比之前更嚴，為市民游客營造放心舒適的消費環(huán)境?！笔Y德喜表示。

　　今年新開業(yè)的海墾花園夜市，委托專業(yè)公司統(tǒng)一設計和建設，堅持環(huán)保優(yōu)先，始終把解決環(huán)境污染問題放在首位，排污方面，由水務部門指導按規(guī)定申請排污許可證，完善排污設施，加設9個隔油池，集中過濾處理；油煙方面，在每個攤位廚房建設凈化管道接口連接到主管道，集中凈化排放；餐廚垃圾方面，與海南神州沼氣公司簽訂協(xié)議，進行統(tǒng)一收集、無害化處理，通過這一系列措施有效地解決了原先存在的環(huán)境衛(wèi)生問題。

　　嚴格把關，確保食品安全。對新建、改建的福地美食街、海墾花園夜市等夜市街（區(qū)），海口市食藥監(jiān)部門主動作為，提前介入，派遣食藥監(jiān)工作人員逐家上門指導，按照食品安全法律規(guī)范要求，從規(guī)劃布局、裝修涂料、硬件設備設施配備、食品安全管理、從業(yè)人員健康管理等方面逐一規(guī)范指導，并全程跟蹤落實，確保其符合規(guī)范要求，著力打造成為全省夜市標桿街（區(qū)）。

　　“行業(yè)自治，不代表監(jiān)管部門可以缺位，履行監(jiān)管職責，確?！嗉馍系陌踩！笔惺乘幈O(jiān)局相關負責人表示，將加強宣傳培訓，強化企業(yè)主體責任意識。通過培訓食品安全管理員、發(fā)放食品安全法律法規(guī)相關資料、上門指導等多種方式，督促企業(yè)內部自主開展食品安全知識培訓，強化自主管理。多方位宣傳，通過報紙、電視、廣播和網絡媒介以及發(fā)放食品安全宣傳資料等多樣形式，大力宣講和普及食品安全法律法規(guī)知識，提高業(yè)主食品安全知識水平。

　　蔣德喜介紹，充分發(fā)揮聯(lián)合會的優(yōu)勢和特殊作用，努力實現(xiàn)行業(yè)嚴格自律、市場秩序規(guī)范、服務水平提高的工作目標，促進夜市行業(yè)持續(xù)、健康、有序發(fā)展，使夜市品質建設上新臺階。

海墾花園夜市經營者制做美食。

　　特色更新

　　打造城市品牌

　　“我們成立夜市發(fā)展聯(lián)合會，可以發(fā)展夜市經濟、提升?？谛〕运?、豐富海南特色飲食、鼓勵年輕人創(chuàng)業(yè)。我們聯(lián)合會將借助集體力量， 讓?？谝故羞_到新的高度?！焙？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會常務副會長許正章說。

　　為了強化推廣、提高夜市影響力，?？谝故邪l(fā)展聯(lián)合會計劃開展系列推介活動，介紹夜市特色，展示城市美食魅力。近期已聯(lián)合相關部門、媒體，開展“舌尖上的夜?？凇币故邢盗性u選活動。

　　此次夜市系列評選活動通過市民游客線上投票+專家市民線下評審的方式，將評出海口十大夜市中最受歡迎的美食、最具人氣的檔口、最受吃貨喜愛的夜市等品牌。如“一夜市一名品”爆款網紅美食評選，每家夜市選出1種最能夠代表該夜市的爆款美食，最終形成?？谑笠故?0大爆款網紅美食；2018?？谝故腥藲鈾n口（商家）評選，根據夜市規(guī)模（300家以上評選5個人氣檔口；300家以下評選3個人氣檔口）評選出3或5個人氣檔口（商家）；2018吃貨喜愛夜市評選活動，從海口10家特色夜市中選出1家“最受吃貨歡迎的夜市”。

　　值得一提的是，聯(lián)合會還將面向網友們征集?？谔厣故行麄骺谔枺浴熬W友投票+專家評審” 的形式選出最終入選作品，獲選作者將獲得獎金5000元。同時，邀請網紅達人運用當下流行的全民娛樂的短視頻社交軟件—“抖音”帶網友逛遍?？谝故?，并鼓勵市民游客共同參與這場“全民夜市抖音秀”，全民參與共享“舌尖上?？凇?。

　　“夜市穩(wěn)定發(fā)展鞏固優(yōu)勢是很重要的，將來的問題可能會集中在攤商業(yè)態(tài)的同質化和美食文化內涵不足兩方面?！痹S正章表示，為了保持夜市后續(xù)的健康發(fā)展，必須盡快協(xié)助各個夜市進行產品業(yè)態(tài)的修整和改良，加大差異化和特色化。

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