重慶：農(nóng)村學(xué)校食堂管理規(guī)范出臺不能加工發(fā)芽土豆

????記者今天從重慶市教委了解到，《重慶市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)區(qū)縣學(xué)校食堂日常管理規(guī)范》近日出臺。《規(guī)范》要求不得制售涼鹵菜，不得供應(yīng)隔夜剩菜、剩飯，不能加工發(fā)芽土豆。

????根據(jù)《管理規(guī)范》，學(xué)校需要建立健全食品安全管理制度，并做好食堂從業(yè)人員管理工作。參與送餐或分餐的教師以及臨時(shí)工作人員都必須在崗前取得健康證明，每年進(jìn)行一次健康檢查(必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查)，每日晨檢，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。米、面、油、肉、蔬菜、主要調(diào)味品等大宗食品必須實(shí)行統(tǒng)一招標(biāo)、定點(diǎn)采購。嚴(yán)禁采購食品安全法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，包括腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜、超過保質(zhì)期、感官異常、手續(xù)不全等。不得制售涼鹵菜，不得供應(yīng)隔夜剩菜、剩飯；不得加工發(fā)芽土豆，四季豆、菜豆、豆?jié){必須燒熱煮透。市教委要求，學(xué)校還必須在就餐場所公示食堂餐飲服務(wù)許可證、食品安全管理員、舉報(bào)投訴電話、食品安全量化分級檢查結(jié)果和食品添加劑使用、每周食譜等信息。

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