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山西省太原市寧化府益源慶醋業(yè)有限公司的釀造師在操作機(jī)器進(jìn)行拌料作業(yè)，將糧食發(fā)酵出的酒醅與谷糠、麩皮攪拌均勻，為醋酸的發(fā)酵做準(zhǔn)備（8月20日攝）。
近年來，山西醋企與高校合作成立研發(fā)中心，自主研發(fā)翻缸、拌料、包裝等機(jī)械設(shè)備，模擬手工作坊制醋流程，既保留了傳統(tǒng)醋產(chǎn)品的品質(zhì)、口味，又大幅度降低了勞動(dòng)力成本；同時(shí)，利用現(xiàn)代化科學(xué)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)、營養(yǎng)、功效成分等進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測，用高度一致化的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)保證陳醋的口感，獲得了良好的市場口碑。新華社發(fā)（曹陽攝）
