春節(jié)特別策劃：哪些菜是除夕家宴的“鎮(zhèn)家之寶”？

【殺豬菜】代表地：東北地區(qū)

殺豬菜，起源于東北的農(nóng)村，每年秋收農(nóng)忙之后，人們?yōu)榱藨c祝豐收，或過(guò)年前把家中的肥豬宰殺，制成各種菜肴，招待鄉(xiāng)鄰，這就是原始的東北地方殺豬菜。黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜?！皻⒛曦i”，一般多在臘八之后殺，故又有“小孩小孩你別哭，過(guò)了臘八就殺豬”的民諺。過(guò)去鄉(xiāng)下一到“臘八”，過(guò)年的大幕就徐徐拉開(kāi)了：殺年豬、做豆腐、蒸豆包、辦年貨……十里八村、家家戶(hù)戶(hù)，就連清冷的空氣中，也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息?，F(xiàn)在在東北許多地方常年開(kāi)設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。除夕當(dāng)晚，殺豬菜出鍋，熱氣騰騰，喜氣滿(mǎn)屋。

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