探索長(zhǎng)效機(jī)制 持續(xù)推進(jìn)“雙創(chuàng)”

城東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通過(guò)24小時(shí)無(wú)縫值班的管理制度，確保了干凈整潔的環(huán)境長(zhǎng)久保持。

????“一店一員”

????護(hù)航餐飲安全

????4月3日早上，從和平南路拐入龍舌坡路，石油大廈旁的阿公海南粉店頗為引人注目：整齊的木底白色招牌下，等待就餐的居民排起了長(zhǎng)隊(duì)?！斑@里環(huán)境好，粉湯好吃，每天都會(huì)到這吃早餐?！笔忻裥艿路颊f(shuō)。

????“粉湯店的面貌之變，得益于軟硬件的雙提升?！卑⒐Ｄ戏酆匣锶死罨勖粽f(shuō)，為了改變?cè)鹊赇佋O(shè)施陳舊環(huán)境不佳的狀況，在食藥監(jiān)部門(mén)的指導(dǎo)下，對(duì)餐廳、廚房、洗滌消毒設(shè)施等進(jìn)行了全面升級(jí)改造，打好硬件基礎(chǔ)。同時(shí)，從源頭進(jìn)行嚴(yán)格流程把控，確保市民吃上放心的食物，食材都從正規(guī)商家采購(gòu)，培訓(xùn)廚師、服務(wù)員規(guī)范操作標(biāo)準(zhǔn)，并做好日常檢查監(jiān)督。

????“‘一店一員’把關(guān)舌尖上的安全?！笔惺乘幈O(jiān)局食品綜合處處長(zhǎng)歐興吉表示，“雙創(chuàng)”工作開(kāi)展以來(lái)，該局逐步推行食品安全管理員制度，“一店一員”漸成我市小餐飲店的“標(biāo)配”，確保無(wú)縫監(jiān)管舌尖上的安全。日前，市食藥監(jiān)系統(tǒng)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)考核了1000余名食品安全管理人員。

????歐興吉介紹，食藥監(jiān)部門(mén)正從多方面不斷實(shí)踐探索餐飲安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。在制度上墻、亮證經(jīng)營(yíng)方面，小餐飲店必須配備食品安全管理公示欄，內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒制度、倉(cāng)庫(kù)貯存食品方法、餐廚廢棄物處置方法等，要求各餐飲店做到100%上墻公示。

????“充實(shí)基層執(zhí)法力量，強(qiáng)化一線(xiàn)巡查力度?！睔W興吉說(shuō)，建立健全協(xié)管機(jī)制，從社會(huì)聘用200余名食品安全檢查員，協(xié)助管理各地餐飲單位飲食安全；同時(shí)市局骨干下沉基層，在包片包點(diǎn)機(jī)制下，市局領(lǐng)導(dǎo)包干一片區(qū)域，市局機(jī)關(guān)干部分成25個(gè)組，每組包干一條街道。

????歐興吉說(shuō)，食藥監(jiān)系統(tǒng)量身打造的“三單一員一表”檢查機(jī)制，是日常執(zhí)法工作的重要抓手。三單是指，病媒生物防制“三防”設(shè)施必做清單、病媒生物防制食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境必做清單、?？谑惺称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位“雙創(chuàng)”必做清單；一員為，每個(gè)店配備一名食品安全管理員；一表為，病媒生物防制“三防”設(shè)施驗(yàn)收表。

????歐興吉介紹，我市加強(qiáng)許可管理機(jī)制，要求餐飲服務(wù)單位持有效許可證達(dá)100%，達(dá)不到條件并拒絕整改的店面一律堅(jiān)決予以取締。此外，食藥監(jiān)部門(mén)探索完善市局、區(qū)局、基層所三級(jí)聯(lián)動(dòng)，并加強(qiáng)和城管、公安、工商、街道社區(qū)等聯(lián)合執(zhí)法，共同發(fā)力，聯(lián)合監(jiān)管。

????（見(jiàn)習(xí)記者?曹馬志）

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