今天上午，世界外國(guó)語(yǔ)小學(xué)正為學(xué)生午餐配餐?
晚報(bào) 何雯亞 本版現(xiàn)場(chǎng)圖片
配發(fā)完畢的保溫箱將送往各個(gè)教室
學(xué)生餐有營(yíng)養(yǎng)沒口味？這一現(xiàn)狀受到滬上學(xué)校、餐飲公司等部門的關(guān)注，各方積極推出新舉措，改善午餐口味，提高學(xué)生的就餐興趣。
記者調(diào)查
飲食習(xí)慣不當(dāng) 致少兒腸胃炎增多
早餐不吃或馬虎對(duì)付，午餐吃一半倒一半，放學(xué)大啖垃圾零食，晚餐又沒胃口……學(xué)生族如此“飲食作息”，導(dǎo)致腸胃炎病人增多。記者從市中醫(yī)醫(yī)院了解到，在前去就診的腸胃炎小病人中，有不少人提到學(xué)校的午餐難吃，倒飯倒菜是常有的事兒。
14歲的東東（化名）在普陀區(qū)某中學(xué)念初二，平時(shí)課業(yè)負(fù)擔(dān)較重，通常要到晚上10點(diǎn)30分才能上床睡覺，早上雖然定了鬧鐘，又有媽媽叫早，但東東還是習(xí)慣賴床，導(dǎo)致早餐匆匆對(duì)付就上學(xué)去了。有時(shí)吃不完的包子帶著路上吃，可是冬天一會(huì)兒就變得冰涼，就不高興再吃了。到了第三節(jié)課下課，肚子就有點(diǎn)餓了。冷鏈午餐送到教室時(shí)，東東通常把肉類、蛋類吃完，對(duì)蔬菜興趣不大，碰到不合胃口的菜，他基本倒掉。午餐吃個(gè)半飽，下午放學(xué)，就是他的零食時(shí)間，因?yàn)閶寢岅P(guān)照不可以吃路邊攤，他就去便利店買點(diǎn)關(guān)東煮、三明治、面包、飲料之類當(dāng)“下午茶”。有時(shí)吃得多了，連晚餐都不想吃了。
東東個(gè)子瘦小，臉色偏黃，有時(shí)還會(huì)叫胃痛。前不久父母帶他去上海市中醫(yī)醫(yī)院兒科求診，醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)，東東得了胃炎。市中醫(yī)醫(yī)院兒科主任薛征說，少兒的腸胃相對(duì)比較嫩，挑食偏食、饑一頓飽一頓、三餐不定等不良的飲食習(xí)慣容易導(dǎo)致腸胃炎，對(duì)腸胃影響最大的兩個(gè)因素是飲食和心理?，F(xiàn)在不少學(xué)生族課業(yè)負(fù)擔(dān)較重，心理壓力也不小，晚上入睡晚，早上起不來，嚴(yán)重影響早餐的胃口和進(jìn)食時(shí)間；午餐因?yàn)椴捎美滏?，綠葉蔬菜提前做好，再加熱后送到學(xué)生面前，維生素已經(jīng)基本流失，口感也較差，有的學(xué)生就悄悄倒掉；下午放學(xué)，他們想吃什么只要兜里有錢就會(huì)買，很多垃圾食品就是在這個(gè)時(shí)候吃進(jìn)體內(nèi)。晚餐如果品種豐富還能有所補(bǔ)充，否則很容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡，就可能發(fā)生胃炎等胃腸道疾病。
學(xué)校舉措
配餐、自助輪換，學(xué)生進(jìn)食堂學(xué)烹飪提高就餐興趣
開學(xué)第一天，上海市世界外國(guó)語(yǔ)小學(xué)的校長(zhǎng)張悅穎在自己微博上發(fā)布一條最新消息： 3月起，境外部采用“三天套餐兩天自助餐”模式，境內(nèi)部采用 “每天A/B套餐選擇 每月一次食堂用餐”模式，以此改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐。
一頓午餐8元錢，如何讓孩子吃飽、吃好，一直是張悅穎最關(guān)心的事。 “孩子在學(xué)校吃得好不好，非常重要，學(xué)校的管理者、老師對(duì)此也非常用心，想過很多辦法?！睆垚偡f說，去年，學(xué)校就采取多條新措施，如每頓提供多種主食搭配，吃米飯時(shí)配一根玉米，吃面條時(shí)配一個(gè)紅薯；每個(gè)月，每個(gè)班級(jí)學(xué)生可以輪流去食堂吃一頓大餐，每位學(xué)生的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由8元臨時(shí)提高到12元，讓孩子有更多菜品可以選擇；學(xué)校還專門開設(shè)一門拓展課——“Fun with Cooking” （烹飪樂趣），邀請(qǐng)學(xué)生走進(jìn)食堂，跟著大廚一起制作餛飩、春卷等點(diǎn)心，以此提高學(xué)生的就餐興趣。
世界外國(guó)語(yǔ)小學(xué)實(shí)施這些措施后，確實(shí)提高了部分學(xué)生的就餐興趣?？勺審垚偡f吃驚的是，上學(xué)期末，學(xué)校對(duì)全校學(xué)生進(jìn)行期末問卷調(diào)查，收到460條回復(fù)，學(xué)生午餐仍成為學(xué)生關(guān)心的熱點(diǎn)話題，甚至有學(xué)生直接表達(dá)對(duì)學(xué)生午餐的不滿，建議將營(yíng)養(yǎng)午餐 “配餐制”改為“自助餐”——每天的菜式不用增加，但給學(xué)生一定的自選權(quán)利，既可以減少浪費(fèi)，又可以讓學(xué)生保持好胃口。
學(xué)校給出晚餐菜譜建議，避免家長(zhǎng)制作重復(fù)菜式
昨天是開學(xué)第一天，張悅穎在三天前就約了25位家長(zhǎng)代表，走進(jìn)學(xué)生餐合作單位——上海綠捷快餐有限公司，進(jìn)行實(shí)地考察。參觀結(jié)束后，學(xué)校、家長(zhǎng)、餐飲公司的人員一起商量學(xué)生餐的準(zhǔn)入門檻，并達(dá)成共識(shí)。
“同樣一盤學(xué)生餐，用什么樣的原料，對(duì)學(xué)生的身體健康有著不同的影響?！睆垚偡f說，大家討論的第一個(gè)話題是，學(xué)生餐的原料如何選擇？就味精而言，選用佛手牌還是蓮花牌？選用轉(zhuǎn)基因油還是葵花籽油？油炸食品每月最多供應(yīng)幾次……經(jīng)過討論，大家一致認(rèn)為：應(yīng)該給孩子吃好點(diǎn)、選擇知名品牌更放心，供應(yīng)學(xué)生喜歡的油炸食品，但要限制供應(yīng)頻率和數(shù)量。對(duì)小學(xué)而言，吃魚是一件有風(fēng)險(xiǎn)的事，常有學(xué)生吃魚不慎而卡刺。討論時(shí)，張悅穎堅(jiān)持：學(xué)校寧愿送卡刺的學(xué)生去醫(yī)院，也要學(xué)生餐內(nèi)加上一條魚，確保學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)均衡。
如何提高學(xué)生餐的口味？這也是家校討論的一大熱點(diǎn)。經(jīng)過討論，學(xué)校決定改善學(xué)生餐供應(yīng)模式。在境外部，實(shí)行 “三天套餐兩天自助餐”的模式，套餐內(nèi)有大葷小葷蔬菜等4個(gè)品種；自助餐日，每位學(xué)生仍可吃大葷小葷蔬菜等4個(gè)品種，不過，大葷4種、小葷4種、蔬菜4種，學(xué)生可以任意選擇。在境內(nèi)部，因?yàn)槭軋?chǎng)地限制，從今年3月份開始，學(xué)生餐供應(yīng)實(shí)行A餐、 B餐兩個(gè)套餐形式，改變?cè)瓉砣W(xué)生吃一套飯菜的模式。 “學(xué)校改變供餐方式，就是為了給學(xué)生更多驚喜，點(diǎn)燃學(xué)生對(duì)吃學(xué)生餐的期盼?！睆垚偡f補(bǔ)充道。
讓張悅穎感到驚喜的是，經(jīng)過和餐飲公司的商量，從下個(gè)月開始，餐飲公司營(yíng)養(yǎng)師在制作學(xué)生午餐的食譜時(shí)，還將制作一份晚餐菜譜建議，上傳至學(xué)校網(wǎng)站，供更多家長(zhǎng)參考?！昂⒆又形缭趯W(xué)校吃了大排，有些家長(zhǎng)仍可能在同一天的晚上做紅燒肉，這可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩?！睆垚偡f表示，這份晚餐菜譜建議，不僅在菜品上給家長(zhǎng)一些建議，還會(huì)對(duì)菜品的數(shù)量做一定限定，比如，學(xué)生午餐有大排，晚餐菜譜會(huì)建議增加一些海產(chǎn)品，晚上攝入豬肉量不要超過50克等建議。
(編輯:鄭克姍)
